|
ЯЙЦА |
||
|
Яйчният
белтък е най-висококачествен
- той е еталонът,
по който се
определя
ценността
на другите
белтъци.
Жълтъкът
съдържа
белтъци,
лесноусвоими
мазнини, витамини
(А, Д), а също и
други
вещества,
необходими
за растежа и
развитието
на детето -
желязо,
фосфор,
калций,
магнезий,
лецитин.
Своевременното
включване
на яйцата в
менюто има
съществено
значение за
профилактиката
на рахита и
анемиите. Не
бива да се
забравя, че
яйцата се
дават само
след
достатъчна
топлинна
обработка.
Суровите
или недостатъчно
сварените
яйца могат
да станат
причина за
стомашно-чревни
заболявания.
Опасността
е особено
голяма, когато
яйцата не са
пресни.
|
||