ВЪГЛЕХИДРАТИ

     Въглехидратите покриват най-голямата част от енер­гийните нужди на организма. Те са задължителна състав­на част на всички тъкани. Спомагат за нормалното окисление на мазнините и синтеза на белтъците. Целулозата, като техен представител, подпомага оптималното придвижване на храната в храносмилателния тракт и в известна степен регулира процесите на храносмилане.

     При недостатъчно съдържание на въглехидрати в храната се нарушава усвояването на останалите хранитетелни съставки и се влошават процесите на храносмилане. Прекалено високото съдържание на въглехидрати в храната също е вредно за организма на детето. Тогава се нарушава обмяната на веществата и се стимулира синтезът на мазнини, в резултат на което се развива затлъстяване.

     За организма не е без значение под каква форма се приемат въглехидратите. Захарта и другите концентрирани захари трябва внимателно да се дозират. Те се разграждат много бързо и рязко покачват кръвната захар, което натоварва жлезите с вътрешна секреция. Освен това консумацията на захар и захарни изделия е рисков фактор за развитие на кариес. Затова се препоръчва въглехидратите нужди на организма да се задоволяват предимно на полизахариди. С високо съдържание на въглехидрати хлябът, тестените произведения, плодовете, зеленчуци и др.