ЗЕЛЕНЧУЦИ

     Зеленчуците имат ниска енергийна стойност. Част от тях обаче съдържат значителни количества въглехидрати (например картофите). Най-ценното качество на зеленчуците е богатото им съдържание на витамини и микроелементи.

ü     Витамин С се съдържа в почти всички зеленчуци;

ü    Витамин А (под формата на каротин) - главно в морковите, чушките и доматите. Препоръчва се част от зеленчуците да се дават сурови. За тази цел се избират такива с малко целулоза - домати, чушки, салата.

     Под каква форма ще бъдат употребени зеленчуците зависи от възрастта, здравословното състояние на детето и сезона. От консервираните зеленчуци се използват стерилизираните. Туршиите не са особено подходящи поради високото съдържание на сол.